Piletina sa salatom od krompira, peršuna i spanaća sa sosom od rabarbare i bademovog mleka

Piletina sa salatom od krompira, peršuna i spanaća sa sosom od rabarbare i bademovog mleka

Težina: Srednje

Vreme: 1h 20min

Sastojci

Za pileće batake

Oko 1 kg pilećih bataka sa karabatakom (4 komada)

4 kašičice Dižon senfa

So

Kim

Za krompir

4 krompira, sečeni na kriške

So

Kajenski biber

Ulje

90g bebi spanaća

Buket svežeg peršuna

Beli luk

Za so sod rabarbare i bademovog mleka

1 kašičiva ulja

2 kašike džema od rabarbare

100ml bademovog mleka

Gustin

Posoliti poletinu dobro sa obe strane pa je dobro začiniti kimom. Staviti kašićicu Dižon senfa na svaki batak i dobro utrljati rukama. Zagrejte rernu na 200°C.

Staviti dosta ulja u pleh i dodati kriške krompira, pa ih začiniti dodajući so i kajenski biber, a zatim rukama promešati krompir ne bi li svaka kriška bila pokrivena tankim slojem ulja i začinima. Pošto je krompir začinjen, staviti piletinu na njega, prekriti pleh aluminijumskom folijom i staviti u rernu. Posle 20 minuta skloniti foliju. Posle još 20 minuta okrenuti batake na drugu stranu i ostaviti u rerni još 15-20 minuta.

Za salatu od krompira pripremiti bebi spanać tako što će se prokuvati 2 minuta u ključaloj vodi. Kada je skuvan. Izvaditi i iseći na male komade. Oprati peršun i iseći ga isto kao spanać. Iseckati jedan čen belog luka i pomešati gas a spanaćem i peršunom. Kada je krompir pečen, pomešati gas a ovim.

Kada se bataci okrenu poslednji put, može se početi priprema sosa.

Na srednjoj vatri, pomešati 1 kašičocu ulja sa džemom od rabarbare i bademovim mlekom. Ako nemate džem od rabarbare, možete ga zameniti drugim kiselkastim džemom. Lada počne da vri, gustin rastvorite u maloj količini vode i dodajte ga sosu i brzo mešajte dok sos ne postane srednje gust. 

Salata od rukole i plavog sira

Treba mi dobra priča o salati za recept za salatu… Ali nije lako smisliti dobru priču za salatu. Koliko dobrih priča je uopšte zasovano na salatama? Da vidimo: Pepeljuga je imala bundevu, ali mislim da je niko na kraju nije pojeo pošto se raspala na sred šume u ponoć. A šta kažete na onu staru englesku priću o Džeku i čarobnom pasulju? Ne odgovaraju ni jedna ni druga priča jer moja salata niti ima bundevu niti pasulj u sebi.

Pa hajdemo onda malo da pričamo o siru. Moram priznati da ja svu hranu jednako volim (osim što sam od malena u nekoj vrsti svađe sa karfiolom i nikako da se pomirimo), ali sir je poseban. Ono što ja volim kod sira jeste to što ima toliko različitih sireva da jeste dve razlićite vrste sira je skroz drugi doživljaj. A dobro je uvek kada su stvari različite i raznovrsne, a posebno u ishrani. Sir nije moja omiljena hrana ali to je samo zbog toga što ja nemam omiljenu hranu i ne želim da potcenjujem nijednu namirnicu (i čak ako neko može da mi predloži kako ću zavoleti karfiol, rado bih to želela da čujem), ali pre nekoliko dana mi je u posetu došla nejdna od mojih najboljih drugarica koja apsolutno obožava sir. Prosto se divim ljudima koji sa velikim entuzijazmom uživaju u siru i vinu. Samim tim, kada mi dolazi moja miljenica sira ja ne mogu a da joj ne serviram barem nešto sa sirom. Recept za danas je namenjen svima, ali posebno onima koji sir obožavaju i vole da uživaju u njemu (a red je i malo salate da se jede).

Salata od rukole i plavog sira

Vreme: 5 min

Teškoća: Lako

Sastojci

100g rukole

10 čeri paradajza

100g plavog sira

Ekstradevičansko maslinovo ulje

Sirće (it. aceto balsamico)

Operati salatu u procedite dobro. Čeri paradajz iseći na polovine i četvrtine ako je veći. Paradajz ubacite u posudu sa rukolom pa dodati sir iseckan na kocke. Začiniti sa maslinovima uljem i sirćetom.

Čizkejk sa Nutelom i bademima

Tako je teško odoleti slatkišima…Retko kada mi se ne jedu a pravljenje kolača me savršeno opušta… Nekim tortama je potrebno jako puno vremena i truda i sve je to ok. Komplikovane torte mogu biti vrlo lepe. Međutim, meni se lično dešava da ako dugo pravim tortu, već sam unapred pojela previše svakog sloja samostalno i nikako ne mogu da doživim tortu kao celinu kada je gotova. Možda zvuči čudno ali tako je.

Ali zato kada su u pitanju jednostavne torte, lično sam tek skoro počela da se zanimam za čizkejk, tj. torte sa sirom i shvatila sam da se vrlo jednostavno prave i da mogu biti savršeno kremaste. Današnji recept nije možda najjednostavniji čizkejk zato što ima pravu koru umesto keksa ali se pravi dosta brzo (za oko sat vremena ste završili u kuhinji) a rezultat je jedna vrlo lepa i ozbiljna torta. Naravno i ova torta u nekoliko navrata mora da se hladi kako se ne bi raspala ali recept je vrlo jednostavan i malo toga može pogrešno da se uradi.

Konačno, nekoliko reči o tajnom čokoladnom sastojku, Nuteli. Naravno, možete koristiti i drugi krem i neće torta zbog toga propasti ali nutela filu stvarno daje poseban ukus lešnika. A ako već imate potrebu da nešto promenite ili ako vam bademi nisu pri ruci za koru, slobodno možete koristiti i lešnike. Moja ideja je bila da bude od svega pomalo, ali u redu je naći zamenu, sve zavisi od toga koji ukus vam se više sviđa. 

Čizkejk sa Nutelom i bademima

Teškoća: Srednje

Vreme: 1h

Sastojci

Kora

4 jaja

4 kašike šećera

5 kašike mlevenih badema

3 kašike belog brašna

2 kašike kaka u prahu (ne tople čokolade, po mogućnosti)

½ kašičice praška za pecivo

1 kašika tople vode

Malo mleka

Za fil sa sirom

500g maskarpone sira

180g kisele pavlake

5 kašika šećera

4 kašike krema Nutella

Za ukras

šlag

70g čokolade

1 kašika ulja

Odvojiti žumance od belanca pa umutiti belanca čvrsto dodavajući šećer. Žumance dodati i polako metalnom kašikom spojiti. U posebni sud pomešati brašno, kakao, bademe i prašak za pecivo i sjediniti. Zatim ovu smesu iz četiri dela dodati u belanca polako spajajući metalnom kašikom, bez naglog mešanja. Spojenu smesu premestiti u pleh sa papirom za pečenje i staviti na 200°C u prethodno zagrejanu rernu i peći 15 minuta. Dok je kora još vruća, poprskati je mlekom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Skinuti papir za pečenje.

Umutiti maskarpone sa šećerom oko minut pa dodati kiselu pavlaku i Nutelu. Nastavite da mutite dok se ne spoji u čvrst krem.

Namazati fil na ohlađenu koru i ostaviti tortu u frižideru oko 20 minuta.

Umutiti šlag pa ga namazati preko fila. Čokoladu istopiti na laganoj vatri sa uljem. Zatim umočiti kašičicu u čokoladu i šarati po šlagu radi dekoracije. Ostaviti tortu da se dobro ohladi u frižideru, najbolje preko noći (što važi za sve torte).

Punjene paprike

Prvi dan na blogu je super prošao i jako sam se obradovala lepim reakcijama tako da mi je vrlo drago što nastavljam da pišem. Mnogi su imali predloge i savete i hvala svima na tome a potrudiću se da poslušam što više sugestija. Neki su tražili više egzotične kuhinje a neki baš tradicionalne recepte. Ja ovde upravo želim oba da predstavim jer neobičnu hranu treba upoznati a tradicionalne recepte svakako čuvati i modernizovati za 21. vek. Međutim, pošto je većina komentara došla ili privatno ili preko Facebook-a, ohrabrujem vas i da na samom blogu malo pišete ne bi li „oživeo.“

Pošto je prethodni recept bio malo nekonvencionalniji, sada sam se odlučila za jedno klasično jelo koje svi dobro znamo. U pitanju su punjene paprike, recept moje mame koja stvarno lepo kuva, a nisam jedina koja to misli. Baš sam ih danas napravila i tek sam sada shvatila koliko je jednostavno puniti paprike. Kada si mali i mame i bake na veliko pune razno povrće to sve izgleda nekako komplikovano, međutim ispade da je ustvari veoma lako i vrlo zdravo. Naravno, ovo jeste recept koji jako puno ljudi zna i sigurna sam da ih svačija mama malo drugačije sprema, ali se nadam da će vam se svideti moja verzija. Ja stvarno nisam mogla verovati koliko sam malo vremena provela u kuhinji pored šporeta. Divota! Sav posao obavi rerna, a ja sam posle 20 minuta mogla da se posvetim drugim obavezama. Da li sam spomenula da obožavam što rerne danas mogu da pište i kažu vam da je vreme za pripremu jela isteklo?

 Moj prvi savet za ovaj recept je da nađete babure u što više boja kako biste imali prelepu šarenu šerpu!

Ja kada koristim mleveno meso uvek koristim junetinu. Iskreno, volim je ali postoji još jedan razlog za to. Kada kupujete mleveno meso nikada ne znate šta vam prodaju. Najbolje je da vidite parče mesa koje vam onda mesar na licu mesta samelje. Nekako ispadne da je to najlakše uraditi kada tražite mleveno juneće meso, pa sam se ja na isto i navikla. Ovaj recept takođe spominje jedan oljušteni paradajz u filu. Savetujem da nikako ne ljuštite koru paradajza već da ga prepolovite na pola i izrendate a onda će vam kora jednostavno biti ostatak koji možete baciti.

Na kraju sam želim da napomenem nešto u vezi mera. Ja koristim metrički sistem pošto sam u Evropi ali veoma često umesto tačnog merenja koristim šolje i čaše iz svoje kuhinje koje mi budu najbolja merila. 

Punjene paprike

Teškoća: Srednje

Vreme: 1h 30min

Sastojci

6 paprika (babura)

500g mlevenog junećeg mesa

2 crna luka

1 šolja za kafu pirinča

1 oljušteni i izrendani paradajz

1 kašičica tucane paprike

So

Biber

Fil

Pržiti crni luk na malo ulja oko 3 minuta pa dodati mleveno meso i pržiti zajedno dok meso polako ne počne da hvata boju. Zatim dodati pirinač i pržiti otprilike još 3 minuta. U smesu ubaciti paradajz pa začiniti sa paprikom in a kraju dodati so i biber. Slobodno lepo začinite svoju hranu i uvek je probajte u toku kuvanja da biste videli da li vam je po meri. 

Paprike

Iseći paprike tako da se pri vrhu napravi otvor dovoljno velik da možete očistiti paprike od koštica ali ipak ne preseći vrh od tela paprike (ovo služi za izgled ali se tako i osigurava da meso ne ispadne iz paprike u toku kuvanja).

Očišćene paprike napuniti filom i poređati ih uspravno nazad u šerpu u kojoj se spremao fil (zato je važno da je šerpa dovoljno velika). Pošto je šerpa već masna i začinjena, to će dodati ukusu jela na kraju. Sipati zatim vodu u šerpu tako da pokrije pola paprike; poklopiti šerpu i kuvati na umerenoj do tihoj vatri oko 20 minuta (bitno je da blago vri sve vreme ali nikako isuviše jako). Zagrejati sada rernu na 200°C (390 °F).

Pre nego što jelo prebacite u rernu, skinuti poklopac i peći 45 minuta. 

* Predlog: Kada u tanjiru sklonite poklopac sa pojedinačne paprike, dodajte kašiku pavlake, kako bi osvežila jelo.

Taljatele sa gamborima i školjkama

Kada sam u inostranstvu, pokušavam da kupujem što egzotičniju hranu, koje nema kod nas. Samim tim mi se jako posrećilo što sam u zadnje vreme jako puno boravila u Londonu. Zašto? Pa, London je toliko veliki grad da u njemu stvarno možete da nađete svaku vrstu hrane koju zamislite.

Moram reći da sam gledala kako Britanci kuvaju i sve je to ok. Obožavam da gledam kulinarske emisije na TV-u, ali ne da bih kopirala recepte već više radi ideja. Tamo sam dosta puta videla da spremaju jakobove kapice (scallops na engleskom), pa sam odlučila da ih i ja probam. Sada, ove školjkice stvarno jesu skupe ali pošto ih nikada nisam videla u prodaji u Beogradu, odlučila sam da se častim. Ipak sam bila na odmoru. Ali sam ipak upozorila svoju sestru da stvarno počne da troši naš londonski džeparac i na druge stvari da ja ne bih pojela sve pare koje smo ponele!

Dakle, jakobove kapice... Šta raditi sa njima? Kako ih spremiti? Ove koje sam ja kupila su bile dosta male i nije ih bilo puno pa sam odlučila da ih spremim zajedno sa gamborima. Ovo sigurno zvuči vrlo buržujski svima koji ne žive u blizini mora i imaju tu sreću da stalno jedu sveže morske plodove na čemu im ja lično jako zavidim. I koliko god ova moja avantura zvučala skupo, ja gambore stvarno obožavam i jako im teško mogu odoleti. A pošto su u radnjama nekako uvek školjke pored gambora, pretpostavila sam da će mi se i one jednako svideti. I jesu mi se svidele. Jakobove kapice su odlična i zdrava hrana. Ali šta da radim, ipak nisu gambori. Možda bi sada bio pravi trenutak da vam objasnim odakle dolazi moja ljubav prema gamborima. Naime, prvi put sam ih probala u jednom bagdadskom restoranu koji se zvao Babiš i u koji sam često išla kao dete. Sećam ga se vrlo dobro: prelepa zgrada na Hindiji koja je bila na jednom ćošku ako se ne varam. Pod je bio od belog mermera,  a stoljnjaci su bili bordo boje. Sto je bio savršeno postavljen, pred svakom osobom nekoliko čaša, svaka sa svojom namenom (kad malo bolje razmislim možda ne bi bilo loše da u jednom trenutku napišem i ovde nešto o postavljanju stolova) i konobar je uvek bio u blizini ne bi li dopunio čašu vodom posle svakog gutljaja. Zvuči malo čudno, ali na neki način slatko. Jedino je malo tužno što je to ipak bilo devetesetih u Iraku tako da nije baš bilo za očekivati da restoran stalno bude pun. Ali Babiš će za mene uvek predstavljati ono savršeno mesto gde sam prvi put jela gambore. Bili su savršeno pohovani i servirani sa koktel sosom u paprici. Izgledalo je preslatko! Pošto je to bilo pre oko 15 godina, nažalost nisam imala Instagram da zabeliži tako lep tanjir, pa ćete morati da mi verujete na reč.

Otkako sam se tada zaljubila u gambore, počela sam da ih spremam na razne načine. Taljatele sa gamborima i jakobovim kapicama su samo jedan od tih načina. Ovo je tipičan primer brzog i lakog recepta koji je toliko ukusan da ćete se pitati zašto iko ikada provodi sate u kuhinji spremajući hranu (mada čak i ja to nekad radim). Ja sam pojela dva tanjira ovog jela (dobro, tri ali nemojte nikome da kažete). A ako baš mrzite morsku hranu, uvek možete da je zamenite piletinom, mada bih ja preporučila da je probate. J

Taljatele sa gamborima i jakobovim kapicama

150g gambora

150g jakobovih kapica

2 velike pečurke

1 kukuruz

Šaka svežeg spanaća (sitno iseckana)

3 mlada luka (beli deo za prženje, zeleni ostavite po strain za kasnije)

1 šargarepa (iseckana na kockice)

Peršun

Kašika putera

Kurkuma

Med

Slatki čili sos

Riblji sos

Gustin (1 kašičica rastvorena u 50ml vode)

200g taljatela

Pržiti šargarepu i mladi luk na kratko pa dodati pečurke i pržiti dok ne porumene blago sa obe strane pre nego što dodate gambore, jakobove kapice i zrna kukuruza. 

Skuvati taljatele u vodi. Najbolje je kupiti sveže, jer se brže skuvaju a i ukusnije su.

Dodati pola kašičice meda, kašiku čili sosa, ribljeg sosa i pola kašičice kurkume rakovima i školjkama. Sve brzo promešati pa dodati gustin i brzo ga umešati (prvo ga rastvoriti u vodi, kako bi ste sebi olakšali život).

Isključiti vatru. Taljetele bi trebalo da budu spremne sada. Procedite ih i dodajte ih ostalim sastojcima. Lepo sve promešajte kako bi taljatele bile pokrivene sosom pa zatim dodajte svež spanać i zeleni deo mladog luka kako bi ste uživali u hrskavom povrću. Servirajte odmah.

Dobrodošli

Ovako, uvodi su često umarajući i dosadni, a ja stvarno ne želim da moj blog bude takav. Evo nekoliko činjenica o blogu: posvećen je kuvanju i hrani; posvećen je svima, ali najviše onima od vas koji su u skorije vreme počeli redovno da kuvaju i nikako ne žele da upadnu u kolotečinu dosadnih recepata i napokon, posvećen je zabavljanju u kuhinji!

Ja nisam prava osoba da vam ispričam priču o tome kako me je nešto navelo da počnem da kuvam. Nije bilo posebnog recepta ili razloga, jednostavno vam piše devojka koja bi provodila sate sa svojom barbikom u ruci, sedeći na kartonu mleka i gledajući svoju mamu kako kuva. S obzirom na to da mi je jedan karton mleka bila vrlo udobna stolica, sami zaključite koliko sam tada mogla imati godina.

Međutim, kako je vreme prolazilo i ja sam iz nužde u toku studija morala da počnem sa spremanjem hrane. Teško da me iko može skroz ubediti da je drugačije, jer studenti uglavnom jedu užasnu hranu. Pa da je drugačije, ne bi svi moji prijatelji toliko rado dolazili na moje večere i ručkove. Uglavnom odvratne stvari ubacuju u sebe bez razloga! Kada bih to i malo uspela da promenim, bila bih zadovoljna. Sada imam 25 godina i ne shvatam lenjost u vezi kuvanja. Pošto svi moramo da jedemo, pa možemo i sami to spremimo! Kuvanje ne mora biti teško, već ima jako puno zabavnih brzih recepata prilogođenih današnjem tempu života.

Ne želim da zaboravim još da vam kažem da sam ja jedna dosta tvrdoglava i uporna osoba u kuhinji. To znači za ovaj blog da će se osim nekih brzih i lakih recepata pojavljivati i neki kompleksni jer ne želim da prihvatim ono “to je teško da se pravi, neću ni da probam.”

Na blogu ćemo pokušati da imamo tematske dane, uključujući tu i jednostavne recepte, slatkiše (jer im je tako teško odoleti) ali i svetske dane gde ćemo pronalaziti recepte iz celog sveta, štagod to značilo, jer svakome od nas je neka kuhinja strana.

Jako se radujem ovom iskustvu i nadam se da ćete i svi vi uživati u čitanju bloga a meni će biti jako drago da čitam vaše komentare i odgovorim na bilo koja pitanja.

Prvi recept će uskoro biti postavljen!

Pozz,

Vañilla

P.S. blog ću pisati na dva jezika, engleskom i srpskom, najviše zato što nikada ne znam na kom će mi se inicijalno pisati (a zašto ćete shvatiti vremenom), ali obećavam da pre nego što ugledaju svetlost dana, svi će biti prevedeni.